L’Antico Casale Poggio di Sole è gestito da Universo Acqua una società che dal 1996 si occupa di Educazione ambientale e Turismo naturalistico, sposando creatività ed esperienza didattica nell’ideare percorsi stimolanti in armonia col territorio e proponendo attività mirate ad accrescere la capacità di osservare, apprezzare e rispettare le fragili meraviglie della natura e del mare.